A Máscara

Fica na Foz (Porto) e é conhecido pelos fondues. O ambiente é agradável, à luz das velas, com máscaras africanas penduradas e vista para o mar ao anoitecer. O fondue de carne de frango frito e o de queijo La Carassa custam cada um 8,50€. O primeiro inclui vinho e queijo e é acompanhado de pão e frutas (laranja, banana e maçã). Misturar fruta e queijo não me convenceu, o queijo era um bocado enjoativo e tinha uma consistência estranha com grumos. O segundo vem acompanhado de molhos (alho, avelã e cogumelos, caril, chili, chutney com iogurte, mostarda, natas, picante, tártaro, verde) para dar sabor à carne. É pena os molhos serem muito à base de maionese, mas o de avelã e cogumelos surpreendeu-me positivamente.

Fondue de Chocolate

4 pessoas gulosas.

Ingredientes:

150g chocolate preto

leite

cravinho

Preparação:

Levar o chocolate a lume brando com o leite no tacho do fondue e juntar cravinho a gosto. Manter a temperatura na mesa e servir com pedaços de fruta (maçã, pêssego, ananás, banana, laranja) e bolachas (Maria e de manteiga).

Fondue de Queijo

4 pessoas com apetite.


Ingredientes:
queijo (+/- 200gr de cada variedade escolhida: camembert, cheddar, emmental, gouda)
alho
vinho branco seco
especiarias

Preparação:
Esfregar o dente de alho no tacho do fondue, levar a lume brando com o vinho e ir juntando o queijo de forma a obter uma mistura cremosa. Temperar com especiarias (pimenta) e ervas (de provence) a gosto. Manter a temperatura na mesa e servir com pedaços de pão (baguette), legumes cozidos (bróculos, couve flor e cenoura) e rodelas de enchidos (chouriço).
A mistura ficou boa mas em separado, a ordem crescente de preferência é: emmental (fraco), gouda (normal), cheddar e camembert!